Fête du CANTAL AOP

Toute la journée :
* PRODUIRE DU LAIT
Comment est produit le lait dans les montagnes du Cantal (le cahier des charges). Rencontrez les agriculteurs pour mieux connaître leur métier. Les vaches et leurs veaux (exposition d’animaux).
Dégustation de lait (nature ou avec du sirop pour les enfants).
* AFFINER DU FROMAGE
Reconstitution d’une cave. Découvrez les différents stades d’affinage.
Atelier : devenez gradeur. Prêtez-vous au jeu et apprenez à évaluer la qualité des fromages avec un spécialiste de l’analyse
sensorielle.
* DÉGUSTER DU FROMAGE
Savourez les différentes catégories (Jeune, Entre-Deux ou Vieux). Découvrez toutes les déclinaisons salé et sucré (confiture, chutney, fruits frais ou
* MARCHÉ AUX FROMAGES
Achetez le fromage qui vous plaît sur le marché.
Découvrez la palette des différents fromages proposés par plusieurs laiteries et producteurs fermiers.
* PROMENADE AUTOUR DU LAC
Dans une calèche tirée par des chevaux et une calèche tirée par des boeufs.
* PROMENADE AUTOUR DU LAC
* INITIATIONS À LA PÊCHE. Pour les petits et les grands découvrez les différents types de pêche (leurre, autres…). Prenez les rames de nos barques et faites le tour du lac
* JEUX GONFLABLES
Sous le regard et la surveillance de deux encadrants, laissez vos enfants s’amuser dans les 4 structures gonflables mises à leur disposition.
* 1 RANDONNÉE CYCLISTE
Le Puy Mary et ses producteurs (le plaisir de l’effort pour monter en haut de ce point emblématique du Cantal et le plaisir du réconfort avec des
arrêts et des dégustations chez les producteurs). Départ : 9 h.
* 2 RANDONNÉES PÉDESTRES
La fromagère (boucle autour du lac, visite rencontre et dégustation chez un producteur, parcours plus ou moins long selon votre envie ou vos possibilités), cuisson du pain dans un four de village, possibilité de dégustation de tripoux à Velzic… Départ : 9 h et 16 h.
La Vallée de la Jordanne(parcours dans les villages de la vallée et découverte des Gorges de la Jordanne), cuisson du pain dans un four de village … Départ 9 h 30 et 16 h 30.
* CUISINER NOTRE FROMAGE
Apprenez à cuisiner le Cantal AOP sous toutes ses formes (chaud, fondant, froid, en lamelles, en cubes, râpé…).
Démonstrations culinaires avec plusieurs chefs du Cantal :
Céline Bertrand à 10 h.
Renaud Darmanin * à 14 h.
Jérôme Cazanave à 17 h.
* Le Bal des farfelus - Animation musicale pour enfants 16h à 16h45
* FABRIQUER DU FROMAGE
2 rendez-vous dans la journée à 10 h et à 16 h 30. Démonstration de fabrication par l’école de Laiterie d’Aurillac. Ateliers pour enfants. Toute la journée.
* Cabrettes et accordéons de Pailherols de 12h00 à 13h00 - Avec la présence de Radio Jordanne.
* Concert Gipsy 13 h 30 à 15 h et de 19 h à 20 h 30.
* Spectacle Son et lumières, sur le lac à 22 h 30
* SE RESTAURER
Faites-vous plaisir, à tout moment de la journée ! Dégustez plusieurs plats, plusieurs desserts sont proposés selon les goûts. Achetez un ticket et consommez ce que vous voulez, au moment où vous le voulez : burgers au cantal, saucisses frites, pièce de boeuf salers et truffade, bourriols au fromage,
glaces, pâtisseries, tarte à la tome, tarte à la myrtille…